作为一名营养师我都是告诉大家，茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的保健功效，吃的时候不要削皮，但是做这道菜的时候还是把皮去掉了，因为这个菜的水分蒸发比较大，皮熟了以后口感粗糙，而且影响成品菜的色泽，所以，就偶尔为之吧！
爱唠叨：
1、微波茄条的时候不用盖保鲜膜，这样做出来的茄子嚼起来有劲；
2、微波时间到了即可取出茄条，用干布把微波炉内壁的蒸汽擦拭干净，敞开门使热气和水蒸气散尽后再关上；
3、茄条取出后可以用筷子翻动茄条，有利于快速的散热，也可以拌好后再晾凉食用。
4、盐要少放，因为酱油、辣椒酱本身是有咸味的，先尝下味道可以的话也可以不放盐。