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水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲
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丑圛袁命题寿

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲,鲜味十足,做法简单,蒸着就搞定。

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 1个
金针菇 2两
粉丝 2扎
酸菜 1棵
香芹 2根
香菜 2根
姜片 3片
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜
  • 步骤 2/19
    配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
  • 步骤 3/19
    酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
  • 步骤 4/19
    杏鲍菇对开，切薄片
  • 步骤 5/19
    芹菜洗净后切段
  • 步骤 6/19
    干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
  • 步骤 7/19
    粉丝剪段，清水泡软
  • 步骤 8/19
    金针菇洗净后去尾部，撕开备用
  • 步骤 9/19
    糖腌的酸菜挤干水份。
  • 步骤 10/19
    粉丝在滚水里焯软，捞起。
  • 步骤 11/19
    锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
  • 步骤 12/19
    姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
  • 步骤 13/19
    倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
  • 步骤 14/19
    放金针菇，稍为滚起
  • 步骤 15/19
    放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
  • 步骤 16/19
    最后下粉丝，盖上盖子2分钟
  • 步骤 17/19
    开盖，洒下香菜，可以开吃啦
  • 步骤 18/19
    又香又辣，吃着舒爽极了
  • 步骤 19/19
    纯素食，健康无负担。
小贴士

豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。

发布于 2020-07-15
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