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酸菜鱼之黄鸭叫
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漳估傅衷砂

据《湖南鱼类志》载，黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕，长约82~229mm，又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。

食材
黄鸭叫 200g
老坛酸菜 40g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好要用的原料，鱼提前用盐和料酒腌制过了。
  • 步骤 2/7
    锅中适量油，煎鱼。
  • 步骤 3/7
    至金黄出锅，这鱼，真吓人。
  • 步骤 4/7
    酸菜泡好洗净切段，姜切片。
  • 步骤 5/7
    将煎好的鱼和酸菜、姜入电炖煲的内胆中。
  • 步骤 6/7
    加入适量开水。
  • 步骤 7/7
    煲一个小时。
小贴士

因为酸菜中含盐，以及鱼之前用盐腌过，后序不用再加盐了。

发布于 2024-02-08
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