酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。今天的这道酸菜鱼是最简单的家庭版的做法,家里刚好有一条黑鱼,黑鱼做出来味道也不错,营养价值更高!
酸菜鱼家常版的简单做法,适合懒人和时间比较紧张的上班族!