酸菜鱼
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失眠Christian

酸菜鱼,这是我和LG都很喜欢吃的一道菜,有时候出去外面吃,都是必点的!本来上个星期天要出去吃的,没有去成!今天借着活动,做了这道酸菜鱼来解解馋,嘻嘻,自己煮的卫生又吃的放心,关键是量也足啊,喜欢吃的豆亲们也动手来做做咯!

食材
草鱼 500g
金针菇 250g
酸菜 1包
适量
蒜头 适量
红辣椒 1个
剁椒 2勺
泡椒 5个
花椒 适量
2根
蛋清 1个
胡椒粉 适量
生粉 适量
适量
适量
清水 六碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的配料:姜切片,蒜头拍碎,红辣椒和泡椒切碎,葱一条切成段,一条切成葱花,酸菜切丝,准备两勺剁椒和适量花椒。
  • 步骤 2/16
    分离好的蛋清
  • 步骤 3/16
    鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清,搅拌均匀.
  • 步骤 4/16
    鱼头洗干净备用
  • 步骤 5/16
    金针菇洗干净备用
  • 步骤 6/16
    锅里热开油,放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味
  • 步骤 7/16
    再放入酸菜,翻炒
  • 步骤 8/16
    再放入葱花段
  • 步骤 9/16
    加入六碗水(水要一次性放够)
  • 步骤 10/16
    大火煮开
  • 步骤 11/16
    煮开后,放入鱼头,煮15分钟
  • 步骤 12/16
    把酸菜鱼头先捞起来放入容器
  • 步骤 13/16
    把金针菇放入汤里煮熟后捞起来,放在酸菜上面,把鱼头也摆好
  • 步骤 14/16
    再把鱼肉片放入汤中,煮至鱼片变白,撒上葱花,放点鸡精调味,关火,将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
  • 步骤 15/16
    最后再热点油,放入花椒和1勺泡椒和红辣椒,煸炒出香味,浇在酸菜鱼表面
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

鱼片放入汤中时,不要急着去搅拌,不然肉片容易散掉,可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。

发布于 2024-10-25
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