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酸菜黄鸭叫
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繁华仅此涟东

黄鸭叫，学名黄颡鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子孩子吃，是湖南的一道名菜。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鸭叫 7-8条
西红柿 1个
酸菜 1小包
蚝油 10ml
料酒 10ml
生抽 10ml
紫苏叶 3片
蒜头 6个
辣椒粉 适量
生姜 1块
食用盐 适量
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄鸭叫剖肚除去内脏洗净沥干水分，用生抽料酒腌制十分钟。
  • 步骤 2/12
    把配料洗净，姜切块，酸菜和紫苏叶切碎。
  • 步骤 3/12
    锅洗净，倒入植物油。
  • 步骤 4/12
    待油锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出沥油。
  • 步骤 5/12
    锅中留油，把蒜头煸香。
  • 步骤 6/12
    把切好的酸菜，生姜，同时下锅翻炒。
  • 步骤 7/12
    翻炒过后，加入适量的清水，随后将西红柿切好待用。
  • 步骤 8/12
    大火煮开，加入蚝油，食用盐等各种调料。
  • 步骤 9/12
    将炸好的黄鸭叫重置锅中入味，小火煮五分钟。
  • 步骤 10/12
    将切好的西红柿，紫苏叶下锅，转中火两分钟。
  • 步骤 11/12
    洒上辣椒粉，鸡精可以出锅了，味道杠杠滴。
  • 步骤 12/12
    来一张成品图。
小贴士

提前用生抽料酒腌制，可以除腥味，味道更鲜美

发布于 2019-08-26
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