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步骤 1/12
老土鸭一只洗净斩块备用。
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步骤 2/12
加料酒和食盐腌制20分钟。
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步骤 3/12
锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
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步骤 4/12
捞出沥水待用。
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步骤 5/12
笋干和干芥菜用水泡发待用
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步骤 6/12
酸菜切大片
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步骤 7/12
泡椒剖两开备用。
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步骤 8/12
炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
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步骤 9/12
下入酸菜和泡椒翻炒
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步骤 10/12
出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。
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步骤 11/12
翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
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步骤 12/12
笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。