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傣味剁椒柠檬酸辣鱼
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晨潍夏日天浅蓝

柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。

食材
炸鱼 适量
剁椒 适量
柠檬 1个
小米椒 适量
豆瓣酱 适量（不喜欢酱的味道可以不用）
油辣子 适量
大蒜 适当多一点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。
  • 步骤 2/8
    调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。
  • 步骤 3/8
    爆香蒜末
  • 步骤 4/8
    加入剁椒一起炒
  • 步骤 5/8
    加入调好的柠檬酸辣汁
  • 步骤 6/8
    炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。
  • 步骤 7/8
    大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

佐料的比例根据自己的口味调节，用料的牌子也会影响口感。

发布于 2018-11-15
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