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柠檬酸辣鸡爪
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白衣影眠梦笑香

柠檬酸辣鸡爪，是一道很有代表性的云南小吃！用柠檬为调味，同样是酸，与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉！

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
柠檬 5～6个
小米辣 4个
老姜 1块
料酒 2勺
洋葱 半个
红菜椒 1个
花椒 适量
盐 适量
鸡精 1勺
胡椒粉 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪一斤，买回来后放入水中泡一个小时，中间换几次水，这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
  • 步骤 2/9
    修剪一下鸡爪指甲
  • 步骤 3/9
    切开更好入味，切好后，放入水中冲洗一下多余血丝。
  • 步骤 4/9
    锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火，时间不要太长，鸡爪煮破皮就不好看啦
  • 步骤 5/9
    煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟，这样的柠檬酸辣鸡爪很脆！
  • 步骤 6/9
    泡鸡爪的时间里，准备洋葱，红菜椒，小米辣（也可以根据自己的喜欢，添加胡萝卜，黄瓜之类）
  • 步骤 7/9
    主角柠檬是必不可少的
  • 步骤 8/9
    洋葱，红菜椒，小米辣放入大容器中，来一些花椒，量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
  • 步骤 9/9
    添加盐，鸡精，胡椒粉
小贴士

柠檬汁与盐自己慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！

发布于 2018-06-25
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