皇家泰式酸辣鸡爪เชียงใหม่( chiang mai版)
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在穷游泰国的时候,有幸尝试过皇宫御用大厨做的酸辣鸡爪,回国后翻箱倒柜,与度娘结伴,终于经过反复尝试,做出了味道接近的酸辣鸡爪。

食材
鸡爪 15只
酱油 10勺
白醋 10勺
青柠(不要用柠檬) 5个
蜜糖 3勺
南姜 1块
香茅 3到5根
一个
小米椒 10个左右
料酒 2勺
白糖 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做泰国菜式,必须要有香茅、青柠和南姜,这三样法宝是泰国菜的魂,这里要注意青柠,不要用柠檬,青柠比柠檬皮要薄得多且汁多,酸度更高。这三样东西在市场都比较难买,大家可以上马云爸爸开的店里订购。
  • 步骤 2/10
    首先,先把鸡爪洗干净,水烧开后,放入姜片和料酒,煮6到8分钟,这里切记不要煮太久,要不鸡爪会不爽口。
  • 步骤 3/10
    把鸡爪盛上,放入冰块和凉水,不断的摇晃,用鸡爪尽快冷却,这样的做法,能让鸡爪吃起来更爽口。
  • 步骤 4/10
    将水倒掉晾干,开始调腌制酱汁,根据鸡爪的分量,生抽和白醋按1比1分量调配,放入1比3的蜜糖,把小米椒,香茅,蒜头,南姜,白糖放入酱汁,青柠榨汁倒入酱汁里。
  • 步骤 5/10
    小米辣按自己口味添加
  • 步骤 6/10
    把两个青柠切成薄片,也放到酱汁内。
  • 步骤 7/10
    调好酱之后,开始试味,如果味道偏酸略咸,酱汁就完成了,将完成的酱汁倒入玻璃器皿内。
  • 步骤 8/10
    放入冰箱,将鸡爪腌制一晚上,第二天爽口酸辣,开胃的鸡爪就完成了。
  • 步骤 9/10
    具有地方特色的酸辣鸡爪,你也试试吧!
  • 步骤 10/10
    酸辣可口,配啤酒一流哦。
小贴士

必须放入冰箱,这样腌制出的鸡爪会更入味。

发布于 2019-01-27
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