搜索菜谱、食材
泰式酸辣鸡爪
7.2万 热度 28 收藏
千秋侥

泰式风味就是酸甜爽口，鸡爪特别适合这种做法。酸甜辣脆，口感劲道，看电视煲剧集必备！

食材
新鲜鸡爪 500g
小红椒 4根
绿辣椒 2根
蒜头 1颗
姜 1小块
黄酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 3勺
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买来的新鲜鸡爪，先用厨房剪把指甲剪掉，为了健康卫生，别嫌麻烦哦
  • 步骤 2/7
    剪完指甲，用刀把鸡爪剁成小块，为了更快入味儿。
  • 步骤 3/7
    处理完的鸡爪，放进加了一勺黄酒和姜片的沸水里煮开，大约三五分钟，用筷子戳一下，戳进去了就好了，想吃脆的劲道的就早点出锅，马上放到冷水里冲洗。事先在冰箱里冰好一盆冷开水，鸡爪洗干净后，放到冰水里激一下。
  • 步骤 4/7
    鸡爪在冰水里激的时候，这个时候就可以做酱汁了。辣椒，姜丝，蒜蓉，几根胡萝卜，柠檬，再上盐鸡精酱油老抽黄酒白糖白醋，全部放进去。
  • 步骤 5/7
    搅拌均匀后，放入凉白开，以刚好没过鸡爪为准。然后把鸡爪从冰水中捞出来，放到一起进酱汁里，搅拌均匀，确保每一只鸡爪都被泡在酱汁里。
  • 步骤 6/7
    放进冰箱，腌制几个小时，入味后就可以开始吃啦！
  • 步骤 7/7
    开吃！很入味，成功！
小贴士

为了爽口清新，必须要用白醋。

发布于 2018-12-20
评论
相关菜谱