这道菜的灵感来源于我爱吃的两道菜:“冬阴功”和“香茅草牛舌”
“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。所以“冬阴功”也就是酸辣虾的意思。在泰国的时候，每天都吃“冬阴功”，不只是因为喜欢它的酸酸辣辣，不只是因为我爱吃的虾，也因为里面有我喜欢的香味:香茅草。
回国后，在一家大酒店吃到一道菜:香茅草牛舌。不过，对于牛舌，我还是不爱吃薄片，可厚切的，我只在某家日料店才吃过，每去必点。所以，今天这道菜，我改用了牛肉片。
品尝着这道“泰式酸辣海陆汇”，再煮上一杯“薏仁水”，让我回想到在清迈的那段时光:T恤+垮裤+夹脚拖+美食+慢时光。
注意要点:
1、虾要先处理，虾死透透了，肉就散了。
2、放料理机打泥的时候切记:要用玻璃杯，因为食材是烫的，不能用那个榨汁的杯。没有玻璃杯，可以让食材冷却再榨。
3、牛肉40秒的时候，可以看到有的肉还没有变色。没关系，那刚好。烫是热的，出锅的时候，牛肉还是会热传导。
4、食材腌制的时候，我喜欢直接用手，不要怕油怕脏。手是最能感觉食材状况的。
5、这道菜，除了腌制时用到了盐，没有在加过盐和味精哦！
6、香茅草是“冬阴功”不可缺少的食材，没有这味食材，就不地道了，可如果接受不了这种香味，也可不加。必经，我们要做的，是自己爱吃的口味。
7、这次我没用我最爱的小米椒，只用了一般的红辣椒。普通红辣椒没那么辣，如果很爱吃辣，就换小米椒吧！