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泰式酸辣蛏子｜美食台
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湖工BB机

想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

食材
蛏子 500克
番茄 1只
蒜瓣 3瓣
香菜 2棵
小葱 2根
青柠 1颗
朝天椒 2根
糖 适量
盐 适量
泰式鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理蛏子：将新鲜蛏子放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
  • 步骤 2/5
    调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
  • 步骤 3/5
    烧一锅水，沸腾后放入蛏子汆熟；当蛏子壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
  • 步骤 4/5
    等蛏子冷却后，去掉半边壳，摆盘；
  • 步骤 5/5
    将调好的酱料均匀铺在蛏子上；一道清爽鲜香的酸辣蛏子就做好了。
发布于 2018-12-04
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