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香辣凉面｜美食台
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柾月赫兹

梅雨季节来到，天气渐渐湿闷，此时来一碗素凉面醒胃最好不过：陈醋的酸、花生的香、红油的辣，层层绽放在舌尖，你尝到初夏的味道了嘛？

食材
鸡蛋碱面 200克
黄瓜 1根
豆芽 100克
小葱 适量
大蒜 5瓣
香菜 适量
朝天椒 3只
绿尖椒 1只
红皮花生 100克
芝麻油 适量
生抽 适量
醋 适量
麻油 适量
盐 适量
红油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄瓜切丝，小葱、蒜、香菜切末；朝天椒和绿尖椒切椒圈； 熟花生捣碎备用；
  • 步骤 2/6
    豆芽加盐，焯水断生；
  • 步骤 3/6
    倒水加盐，煮沸面条；面熟后过冰水沥干；
  • 步骤 4/6
    加麻油拌匀；
  • 步骤 5/6
    打碗汁：蒜末、红椒圈、青椒圈、葱末、香菜末、 生抽、醋、红油、花生碎、熟芝麻，调匀；
  • 步骤 6/6
    淋入碗汁，码黄瓜丝，拌匀即可。
发布于 2019-01-26
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