干巴菌独特而浓烈的香气非常招人喜欢。云南当地人除了鲜食，还常常用韭菜花和辣椒来腌制，这样一整年都可以吃到了。腌制后的干巴菌，香辣酸爽，特别有云南风味，用来佐饭配粥、或是炒菜，都是一绝。
1.洗干巴菌时不要用盐捏洗，否则很容易使菌质绵而不脆；
2.干巴菌的风味比较独特，可以生食，所以腌制前并不需要烹熟；
3. 腌制的时候用泡菜坛子，水密保存。腌好的干巴菌可以存放一整年。