柠檬酸辣凤爪
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不再联系慕岚

和小朵一起约了两个食材,鸡爪和萝卜,萝卜忘了,先鼓捣鸡爪好了。

食材
鸡爪 6-10只
柠檬 半个
香菜 一把
蒜瓣 4瓣
生抽 2大勺
老抽 半勺
一丢丢
小米辣 3-5个
陈醋 4-5勺
麻油 2-3滴
八角 两个
花椒 8-10粒
香叶 2-3片
桂皮 一小段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪冲洗干净,切掉指甲,剁成两到三块。
  • 步骤 2/10
    锅内倒水,放八角,香叶,桂皮,花椒, 料酒,把水煮开。水开后放鸡爪,煮5-8分钟,喜欢脆的就少煮一会。
  • 步骤 3/10
    准备一盆冰水,煮好的鸡爪捞出,迅速放到冰水里。(可以提前冰箱冻上一格冰块,用的时候直接放盆里)
  • 步骤 4/10
    这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ,果皮用盐反复搓洗,目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。
  • 步骤 5/10
    柠檬切成片备用,4-5片就够。
  • 步骤 6/10
    小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗干净撕成段,喜欢辣的小米辣可以多放。
  • 步骤 7/10
    准备一个深碗,依次放香菜,蒜末,柠檬,小米辣丁,陈醋,生抽,老抽,盐,麻油,糖拌匀。
  • 步骤 8/10
    鸡爪捞出控水,放进深碗里,和调料拌匀。
  • 步骤 9/10
    盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏4-5个小时 ,待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ,感觉不要太爽。
  • 步骤 10/10
    酸辣脆爽!过瘾!喜欢不,喜欢就给个高分!分数都下去啦
发布于 2018-10-25
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