【Tina私厨】柠檬酸辣水煮肉片
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浮辰辰辰
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时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 400g
内脂豆腐 1盒
金针菇 1把
茶树菇 1把
泡椒 8个
泡椒水 2勺
指天椒 4个
湖南椒 2个
5片
大葱 1/2根
大蒜(一半切蒜片,一半蒜末) 1个
香葱 1根
辣椒末 1勺
小干红辣椒 2个
干灯笼椒 1个
柠檬 半个
白醋 3勺
白糖 半勺
白胡椒粉 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
香油 2勺
淀粉 2勺
2勺
鸡精 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉切片,加入白糖半小勺,白胡椒一勺,生抽2勺,料酒2勺,香油2勺,加入淀粉拌匀,以没有汁水为准,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2小时
  • 步骤 2/5
    准备辅料,泡椒7~8根(少量泡椒水)切段,指天椒4根切段,湖南椒2根切段,姜5片,大葱葱白1/2根切段,大蒜一颗(一半切片,一半切沫),香葱1根切沫,辣椒末1把,花椒1小把,干小红辣椒2根切段,鲜柠檬4片,金针菇焯水后捞出,新鲜茶树菇提前泡水1小时后洗净备用,内脂豆腐切块放入碗中备用
  • 步骤 3/5
    炒锅中倒入油,小火待油温升高,放入花椒、姜片、蒜片煸炒,然后加入泡椒、指天椒、湖南椒、小红干辣椒继续煸炒,爆出香味后,倒入少量泡椒水,加入300~400ml凉水,开大火煮沸
  • 步骤 4/5
    煮沸后放入大葱葱白,茶树菇,关小火,冰箱取出腌制好的肉片,搅拌均匀,一片一片的放入锅中,放完后根据口味加入少许盐,白醋2勺,鸡精适量进行调味调味
  • 步骤 5/5
    取汤碗底层摆上内酯豆腐和金针菇,待肉片煮熟后关火倒入碗中,上面放蒜末,香葱末和辣椒末,在炒锅中倒入少许色拉油加热,淋在碗中即可
小贴士

码肉片淀粉别放太多,下锅时抖散,下锅后勿立即搅拌,以免浓汤。

发布于 2018-09-22
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