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【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼
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世界和平爱豆发财

今天小雪，昨儿小胖同学就嚷着吃水煮鱼，外面不实惠不卫生不乐趣，so。。。

时间:1-2小时
食材
黑鱼 3斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水煮鱼料包 适量
腐竹 适量
木耳 适量
宽粉 适量
香菜 适量
茼蒿 适量
大料 适量
花椒 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
料酒 适量
豆芽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一条三斤多的黑鱼，收拾好，菜板上垫一次性洗碗巾，避免打滑。。。
  • 步骤 2/7
    鱼头鱼尾切下，片鱼片，这对于自家来讲，太难了。。。尤其黑鱼，那叫一个滑。鱼头鱼尾，鱼肉分别腌制，用料包里的腌料，我又额外加了花椒，料酒去腥，还有葱姜，30分钟
  • 步骤 3/7
    备好另外的葱姜，花椒，干红辣椒
  • 步骤 4/7
    腌制鱼的同时，洗好各种配菜，用水炒熟，到能吃的程度。捞出摆在最终放鱼的盆里，垫底
  • 步骤 5/7
    在空锅里放油，一大勺，放入料包，还有葱姜，花椒，麻椒，干红辣椒，炒热，炒红
  • 步骤 6/7
    倒入开水，火开后倒进鱼头鱼尾，鱼排。再开锅，小火顿几分钟，倒入鱼肉。不易太老，倒入鱼肉
  • 步骤 7/7
    开锅小火几分钟，乘出，倒在菜上。撒上香菜，碎辣椒。空锅再烧一勺油，热后浇在鱼上辣椒上
发布于 2019-01-04
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