菜谱借鉴于绵阳兰亭十三厨 厨王兰明路先生的水煮鱼的做法，看上去好像用料很多，其实做起来很简单
1、刀口辣椒：取干红花椒粒、干红辣椒，入锅小火炒香使花 椒、辣椒变焦褐色至脆后，出锅，铲入大平盘中摊开、晾凉，将已凉炒得香脆的花椒、辣椒置于砧板上， 用刀剁成碎末后即成刀口辣椒。 幸运的是，我这里的菜场正好有卖，省去不少麻烦；2、这样一个调料的量对我来说咸辣适中，觉得不够咸不够辣的话，可以自己去酌情调整用量；3、注意各种调味料加入的顺序，这个很重要；4、这样的做法同样适用鱼片、牛肉等