看到晓廷发的牛肉干,馋了
琢磨着自己也来做一点
可是没能找到一个合适的菜谱
主要是没有具体用量……都是“适量”……
参考了几个方子,给自己定了一个量
赶紧记录下来
口味属于适合小朋友吃的轻口味
重口味的朋友可以减糖、增加盐、辣椒等的用量。
本次1440g牛肉去筋膜和肥肉切成肉条后减至1369g,经过一夜腌渍,捞出沥水后1357g。再经过炒制去水后剩720g。最后成品534g。制成率37%
也就是理论上1kg牛肉只能出牛肉干370g
怪不得牛肉干卖这么贵呢????
尽量烤得干一点!残留水分多很快就变质了。
建议冰箱保存,3天内吃完。
烤完的牛肉干如果要拌香料粉,请一定用炒熟或烤熟的。