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自制牛肉干
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咕褪牢晨以

麻辣味牛肉干（猫姐的方子，我稍微改动了一些。尝试过不少方子，最后发现还是这个最好,朋友都说好吃，一下做了不少，都给她们分了。其实做这个挺需要耐心的，所以我一般不喜欢做，嘿嘿！）

食材
牛肉 900g
淡酱油 6大勺
糖 4大勺
水 3大勺
辣椒粉 1大勺
花椒粉 1大勺
咖喱粉 1大勺
黄姜粉 1/2勺
五香粉 1/2勺
姜片 适量
八角 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
  • 步骤 2/7
    凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
  • 步骤 3/7
    将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
  • 步骤 4/7
    牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
  • 步骤 5/7
    准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
  • 步骤 6/7
    烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
  • 步骤 7/7
    趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
小贴士

特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.

发布于 2024-07-12
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