Name: 私房麻辣水煮肉片儿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 瘦肉 350g; 生菜 一颗; 豆瓣酱 两勺; 淀粉 适量; 花椒 1g; 干辣椒 5g; 生抽 一茶勺; 料酒 一茶勺; 蛋清 半个; 胡椒粉 适量; 盐 适量; 糖 一勺; 鸡粉 适量; 葱段 2g

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私房麻辣水煮肉片儿

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国儿童不遗

好吧，现在才知道农历其实才农历的四月多，阳历已经六月中旬了。。。这日子过的总觉得在飞逝啊，快到端午节了

食材

瘦肉 350g

生菜一颗

豆瓣酱两勺

淀粉适量

花椒 1g

干辣椒 5g

生抽一茶勺

料酒一茶勺

蛋清半个

胡椒粉适量

盐适量

糖一勺

鸡粉适量

葱段 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。。。
步骤 2/24

准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。。。
步骤 3/24

洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。
步骤 4/24

哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽，一片一片慢慢来哈。。。
步骤 5/24

切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉，
步骤 6/24

蛋清半个，盐，胡椒粉，和适量的油
步骤 7/24

将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。。。
步骤 8/24

大蒜，生姜，切细小的沫备用。。。
步骤 9/24

锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别辣椒成黑色了哈哈
步骤 10/24

弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。
步骤 11/24

锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿
步骤 12/24

在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下
步骤 13/24

倒入适量的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。。
步骤 14/24

汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定
步骤 15/24

煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。。
步骤 16/24

炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热
步骤 17/24

将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。
步骤 18/24

好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。
步骤 19/24

今天吃了一碗饭，老妈说终于对胃口了，真的很香。。。。
步骤 20/24

哈哈，这个也很美味的哦
步骤 21/24

酸菜炒瘦肉
步骤 22/24

腊肠
步骤 23/24

今天突然的灵感来个杂粮饭，看着吃着都还不错。。
步骤 24/24

两个人在一起能做最多的事，就是陪伴。我干我的，你干你的，有两三个小时的晚间黄金时间，他们都是独享的。但你知道一个空间里有另一个人坐在那儿，你就感到很踏实。这就是爱情，最常态的爱情。

小贴士

具体的都写在步骤里了，还有不懂的可以加我微信:lizi286421，还有美食群可以加入哦。。。

还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活

发布于 2018-12-02