麻辣水煮肉片
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安秋绿光

之前在读大学城市的饭店吃过这道美味,后来毕业啦,发现老家的餐馆这道菜都不是特别正宗,但是又特别想吃,后来今天麻麻问要吃什么菜的时候我果断说要水煮肉片,后来麻麻就把食材买回来啦.这道菜我之前随便做过一次,味道一般,然后麻麻说她也没做过,索性我们就开始研究咯!然后忙活了一会儿,最后看到成品色泽,吃到口中的麻辣,简直不能更美味啦~

时间:30分钟-1小时
食材
小里肉(猪肉或者牛肉) 600g
莴笋尖 适量
人工菌 适量
蒜苗 适量
芹菜 适量
菜花 适量
大蒜 适量
花椒 适量
辣椒段 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
料酒 适量
小粉 适量
适量
草果面 适量
适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将小里肉切成薄片,然后拌上酱油、小粉、草果面、盐巴、料酒,腌制一会儿.将蒜切成碎状,姜切成丝,蒜尽量多一些,然后蒜分成两份备用.
  • 步骤 2/5
    素菜全部都洗好以后,烧一锅水,加入一些盐巴,根据菜的难易熟顺序依次放入锅中全部煮熟,然后捞出来沥干水,铺好在盛放菜的容器底部,待用.
  • 步骤 3/5
    锅中倒入些油,等油烧热后,先放入辣椒段焙熟一点,再加入蒜末和姜丝继续焙干,之后加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒片刻,然后加入三分之二锅的冷水.
  • 步骤 4/5
    等水烧开后,将肉放入继续煮,开始的时候边煮边搅动,防止肉沾粘!稍后就不用搅动了.等水开肉熟后,连汤带肉直接倒在素菜上面.
  • 步骤 5/5
    再倒入锅中一些油加热!等待期间,将葱和香菜切小段放在肉上面(不要撒开,尽量在一个小范围内),然后把剩余的蒜末也放上,再舀上三四勺辣椒面和一勺花椒面(根据自己口味,酌情添加),等油热了,就浇在这些佐料上,呲啦一声,大公就告成啦~
小贴士

配料的素材因人而异,自己喜欢吃啥就弄进去啥就好啦~

发布于 2019-02-06
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