香辣水煮肉片
9.1万 热度 32 收藏
Cheers-Love

水煮肉片香喷喷,火辣辣,吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾!

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 250克
高汤 400克
青菜 200克
5克
4瓣
少许
酱油 3克
植物油 100克
适量
花椒 20粒
小干辣椒 6个
鸡精 少许
2克
淀粉 20克
料酒 25克
郫县豆瓣 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
  • 步骤 2/7
    青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
  • 步骤 3/7
    炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
  • 步骤 4/7
    锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
  • 步骤 5/7
    加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
  • 步骤 6/7
    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
  • 步骤 7/7
    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
发布于 2019-02-01
评论
相关菜谱