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香辣水煮肉片
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时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g左右(随意)
黄瓜 一条
土豆 一颗
勺皮 2包
大葱 一根
香菜 几根
大蒜 5瓣
姜 几片
花椒 适量
干红辣椒 适量
盐 适量
郫县豆瓣 三汤匙
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
植物油 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉片用料酒，生抽，盐，生粉腌制几分钟。同时准备配料:香菜，蒜瓣，姜片，葱段，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
  • 步骤 2/9
    准备配菜黄瓜条，土豆片，苕皮
  • 步骤 3/9
    将葱，姜，蒜，香菜下入油锅煸香
  • 步骤 4/9
    加入豆瓣，炒出红油
  • 步骤 5/9
    加入适量水，再加入少许盐糖和花椒调味，煮几分钟，
  • 步骤 6/9
    水开后，捞出里面的配料渣渣(注:这些配料不要了)
  • 步骤 7/9
    在锅中加入黄瓜土豆，煮熟后捞出垫在碗底
  • 步骤 8/9
    再煮勺皮，煮到刚刚熟就捞出放在黄瓜土豆面上(煮太久容易煮烂)
  • 步骤 9/9
    一片一片的下腌好的肉片煮，煮熟后捞出摆在最面上，然后将汤底也倒入碗中
小贴士

码肉片淀粉别放太多,下锅时抖散,下锅后勿立即搅拌,以免浓汤。

发布于 2018-12-29
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