香辣水煮肉片
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时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g左右(随意)
黄瓜 一条
土豆 一颗
勺皮 2包
大葱 一根
香菜 几根
大蒜 5瓣
几片
花椒 适量
干红辣椒 适量
适量
郫县豆瓣 三汤匙
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
植物油 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉片用料酒,生抽,盐,生粉腌制几分钟。同时准备配料:香菜,蒜瓣,姜片,葱段,花椒,干辣椒,郫县豆瓣
  • 步骤 2/9
    准备配菜黄瓜条,土豆片,苕皮
  • 步骤 3/9
    将葱,姜,蒜,香菜下入油锅煸香
  • 步骤 4/9
    加入豆瓣,炒出红油
  • 步骤 5/9
    加入适量水,再加入少许盐糖和花椒调味,煮几分钟,
  • 步骤 6/9
    水开后,捞出里面的配料渣渣(注:这些配料不要了)
  • 步骤 7/9
    在锅中加入黄瓜土豆,煮熟后捞出垫在碗底
  • 步骤 8/9
    再煮勺皮,煮到刚刚熟就捞出放在黄瓜土豆面上(煮太久容易煮烂)
  • 步骤 9/9
    一片一片的下腌好的肉片煮,煮熟后捞出摆在最面上,然后将汤底也倒入碗中
小贴士

码肉片淀粉别放太多,下锅时抖散,下锅后勿立即搅拌,以免浓汤。

发布于 2018-12-29
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