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香辣水煮肉
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镜捞铀导盗

自己在家也能做的懒人美食,香辣水煮肉片,香辣解馋非常的过瘾

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400克
白菜 400克
香葱 2根
干辣椒 10克
郫县豆瓣酱 40克
盐 5克
花椒 10几粒
藤椒 10几粒
淀粉 5克
蚝油 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
  • 步骤 2/9
    将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。
  • 步骤 3/9
    锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。
  • 步骤 4/9
    倒出放凉，用擀面杖压碎。
  • 步骤 5/9
    锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
  • 步骤 6/9
    锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
  • 步骤 7/9
    加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
  • 步骤 8/9
    将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。
  • 步骤 9/9
    小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。
小贴士

自己在家也能做的懒人美食,香辣水煮肉片,香辣解馋非常的过瘾

发布于 2020-07-06
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