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香辣水煮肉
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迷路

今天这道水煮肉真的大受好评呀，真的香辣下饭，不过可惜的是没有买到里脊肉、黄豆芽和干辣椒，就分别用了瘦肉、金针菇和小红椒代替，下面垫的白菜也好好吃，下饭一流的！

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 200g
金针菇 100g
白菜 适量
姜 1块
蒜头 5个
花椒 1大勺
辣椒面 1大勺
小红椒 适量
鸡蛋清 1个
生粉 1勺
十三香 1勺
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料（没买到里脊肉只好用瘦肉）
  • 步骤 2/12
    瘦肉切片，尽量切薄点，我忘记冻一下了切的有点厚
  • 步骤 3/12
    瘦肉装碗中用鸡蛋清、生粉、生抽和十三香搅拌均匀腌制起来
  • 步骤 4/12
    金针菇洗好，白菜切大段
  • 步骤 5/12
    红椒切小段、蒜姜切片、葱和八角准备好
  • 步骤 6/12
    热锅温油，爆香葱姜蒜、辣椒和八角
  • 步骤 7/12
    放白菜煸炒一分钟
  • 步骤 8/12
    倒入高汤和金针菇，调盐入味
  • 步骤 9/12
    开锅后把白菜和金针菇捞起来，继续煮沸汤底
  • 步骤 10/12
    倒入腌好的瘦肉，稍微拨散后再次大火煮开锅即可装盘
  • 步骤 11/12
    锅中油烧热后放红辣椒、花椒面和花椒爆香
  • 步骤 12/12
    浇在肉片上即可，吃的时候我还喜欢放点香菜，喜欢那个味道
小贴士

肉片要提前腌一下入味，放蛋清让肉更嫩更滑口；

肉片不要煮太久以免老了，口感不好！

发布于 2019-08-27
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