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川菜辣椒油
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exclusive英俊

川菜里面凉拌菜的辣油是很关键的，我发现做几年的辣油，又没找到正宗的方子，今天这个随意一个组合，意外做出正宗川菜味道。你不妨试试，有了这个辣油，浇在牛肉片上就变成夫妻肺片了。

时间:10-30分钟
食材
超级辣椒 50g
花生油 1000g
黑芝麻 少许
紫草 少许
草果 2个
小茴香 少许
香叶 少许
桂皮 少许
花椒 少许
大料 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将油慢火烧温热，放入所有香料，慢慢熬。
  • 步骤 2/7
    这是颜色和香味慢慢渗出，差不多烧热的时候关火。 略凉一会。
  • 步骤 3/7
    将超级辣的辣椒用料理机打成粉，要买辣椒打成粉，不要买辣椒面，辣椒面里掺假严重。
  • 步骤 4/7
    放黑芝麻一大把，用勺子舀1/3油，浇到辣椒面上。
  • 步骤 5/7
    过一会，再用勺子舀1/3油浇到里面。
  • 步骤 6/7
    最后全倒入。
  • 步骤 7/7
    这是芝麻的香气，辣椒的香气，飘香扑鼻，试试吧，味道好极了。
小贴士

有不要太热，太热就黑了。

发布于 2019-08-28
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