白菜猪肉虾仁水饺-附辣椒油
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程捉傅赣棕

小时候我爷爷经常会去赶集买猪肉和饺子皮包饺子吃,那个时候是最能体现一家人在一起的温暖的。

大人剁肉调馅,小孩儿负责包,奶奶会熬一大锅骨头汤,还有辣椒油,辣不辣自己加。

记忆中的味道很简单,肉只加盐和小葱,那时候没那么多花样,却依旧很美味,配上纯白的骨头汤,能吃上一大菜碗......

食材
猪肉 350克
白菜 6片
虾仁 10只
8克
20克
生抽 1勺
香油 1勺
大蒜油 1勺
1勺
鸡精 1勺
料酒 2克
鸡油 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先剁肉,大概剁成这个样子加大葱和姜一起剁
  • 步骤 2/9
    剁成肉糜,找个碗装起来我感觉只有剁才能把姜和聪完全融入肉里面
  • 步骤 3/9
    切白菜,我的是娃娃菜,家里正好有,切碎加盐腌出水。顺便把虾仁腌一下
  • 步骤 4/9
    拌馅,加入盐,鸡精,生抽,大蒜油,芝麻油(香油),一点点料酒,鸡油(我熬了一锅鸡汤,上面油很多!!!没有就不放哈)
  • 步骤 5/9
    加入挤完水的白菜用筷子搅打搅打搅打,拌好静置十来分钟让味道相融合
  • 步骤 6/9
    开始包了,喜欢怎么包就怎么包,哈哈哈
  • 步骤 7/9
    好不容易挑了一个最佳的
  • 步骤 8/9
    芝麻炒香,虾皮炒香,盛出,冷却,加生抽,盐,香菜,锅加油,油热加一半辣椒面,不要糊了,有香味之后,关火加另一半辣椒面趁热倒入芝麻碗中,滋啦滋啦的响声,香味扑鼻而来。
  • 步骤 9/9
    下锅开吃咯
小贴士

饺子这东西应该每家每户都有自己的做法,自己记忆中的味道,所谓好吃不过饺子

发布于 2018-06-25
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