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白菜猪肉虾仁水饺-附辣椒油
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程捉傅赣棕

小时候我爷爷经常会去赶集买猪肉和饺子皮包饺子吃，那个时候是最能体现一家人在一起的温暖的。

大人剁肉调馅，小孩儿负责包，奶奶会熬一大锅骨头汤，还有辣椒油，辣不辣自己加。

记忆中的味道很简单，肉只加盐和小葱，那时候没那么多花样，却依旧很美味，配上纯白的骨头汤，能吃上一大菜碗......

食材
猪肉 350克
白菜 6片
虾仁 10只
姜 8克
葱 20克
生抽 1勺
香油 1勺
大蒜油 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
料酒 2克
鸡油 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先剁肉，大概剁成这个样子加大葱和姜一起剁
  • 步骤 2/9
    剁成肉糜，找个碗装起来我感觉只有剁才能把姜和聪完全融入肉里面
  • 步骤 3/9
    切白菜，我的是娃娃菜，家里正好有，切碎加盐腌出水。顺便把虾仁腌一下
  • 步骤 4/9
    拌馅，加入盐，鸡精，生抽，大蒜油，芝麻油（香油），一点点料酒，鸡油（我熬了一锅鸡汤，上面油很多！！！没有就不放哈）
  • 步骤 5/9
    加入挤完水的白菜用筷子搅打搅打搅打，拌好静置十来分钟让味道相融合
  • 步骤 6/9
    开始包了，喜欢怎么包就怎么包，哈哈哈
  • 步骤 7/9
    好不容易挑了一个最佳的
  • 步骤 8/9
    芝麻炒香，虾皮炒香，盛出，冷却，加生抽，盐，香菜，锅加油，油热加一半辣椒面，不要糊了，有香味之后，关火加另一半辣椒面趁热倒入芝麻碗中，滋啦滋啦的响声，香味扑鼻而来。
  • 步骤 9/9
    下锅开吃咯
小贴士

饺子这东西应该每家每户都有自己的做法，自己记忆中的味道，所谓好吃不过饺子

发布于 2018-06-25
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