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大白菜猪肉虾饺
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我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。

时间:10-30分钟
食材
面团 1000g
虾仁 400g
猪肉 1000g
韭菜 1000g
大白菜 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。
  • 步骤 2/27
    猪肉馅备用。
  • 步骤 3/27
    白菜洗净。
  • 步骤 4/27
    切成碎末备用。
  • 步骤 5/27
    韭菜切小段。
  • 步骤 6/27
    加入油拌匀。
  • 步骤 7/27
    虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
  • 步骤 8/27
    加入适量盐。
  • 步骤 9/27
    加入适量鸡精。
  • 步骤 10/27
    用筷子搅拌上劲。
  • 步骤 11/27
    加入白菜。
  • 步骤 12/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 13/27
    加入韭菜。
  • 步骤 14/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 15/27
    加入香油。
  • 步骤 16/27
    加入适量油拌匀。
  • 步骤 17/27
    温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时
  • 步骤 18/27
    将面揉搓成长条。
  • 步骤 19/27
    用到切成相同大小的段。
  • 步骤 20/27
    用手掌根部压扁面剂子。
  • 步骤 21/27
    用擀面杖转圈擀面剂子。
  • 步骤 22/27
    擀成中间厚，周边薄。
  • 步骤 23/27
    加入适量馅。
  • 步骤 24/27
    两手捏紧后向中间挤一下
  • 步骤 25/27
    水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
  • 步骤 26/27
    水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
  • 步骤 27/27
    第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小贴士

1、反复加入三次凉水。

2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。

发布于 2019-06-17
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