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步骤 1/16
猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
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步骤 2/16
肉末中加入10ml盐
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步骤 3/16
加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
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步骤 4/16
分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
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步骤 5/16
直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
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步骤 6/16
大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
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步骤 7/16
挤去多余水分
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步骤 8/16
加入10ml麻油，拌匀
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步骤 9/16
与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
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步骤 10/16
取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
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步骤 11/16
捏成饺子
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步骤 12/16
依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
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步骤 13/16
饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
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步骤 14/16
平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
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步骤 15/16
沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
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步骤 16/16
盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）