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韭菜猪肉馅饺子
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别凊仴聊嘸痕

这几天总是包饺子，昨天包的是韭菜鸡蛋猪肉馅的，今天再换一种做法，猪肉馅不再炒了，直接生拌，这样吃起来口感更多汁，更鲜美了

时间:1-2小时
食材
梅花肉馅 300g
韭菜 240g
油 适量
盐 5g
味精 3g
蚝油 3ml
生抽 3ml
花椒粉 3g
姜粉 3g
橄榄油 适量
鸡蛋 1个
香油 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅，加一个鸡蛋，蚝油，生抽，橄榄油，香油，花椒粉，姜粉，盐，味精
  • 步骤 2/13
    搅拌至胶状
  • 步骤 3/13
    韭菜洗净控干，顶刀切碎
  • 步骤 4/13
    倒适量色拉油拌一下，锁住水分
  • 步骤 5/13
    韭菜倒入和好的肉馅中
  • 步骤 6/13
    拌匀
  • 步骤 7/13
    面粉加温水和少量盐合成面团醒20分钟
  • 步骤 8/13
    下小剂子
  • 步骤 9/13
    按扁，擀圆
  • 步骤 10/13
    包入馅料
  • 步骤 11/13
    捏成饺子
  • 步骤 12/13
    开水煮饺子，两开即熟
  • 步骤 13/13
    装盘
小贴士

和面加盐增加筋性也防止粘连和漏馅

包韭菜馅饺子，注意皮要擀得四周薄中间厚，以免塌底漏馅

韭菜切完用色拉油拌一下锁住水分，不会出汤

临包饺子之前再放韭菜，现包现拌

发布于 2019-12-19
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