Name: 韭菜猪肉馅饺子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 韭菜 500g; 猪肉 300g; 食用油、盐、生抽、白糖、香油 适量

韭菜猪肉馅饺子

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夕纤诺香妔

又到了韭菜飘香的季节，菜场里满是翠绿欲滴的韭菜。吃遍了各色馅料的饺子，突然间很怀念最质朴却又最经典的韭菜饺子的味道。做好了，尝一口，鲜嫩的肉香中夹带着纯粹的韭香和清甜，忽然间就明白了，简单即是极致。

时间:30分钟-1小时

食材

韭菜 500g

猪肉 300g

食用油、盐、生抽、白糖、香油适量

烹饪步骤

步骤 1/9

将韭菜漂洗干净沥干水切碎加点盐，放置一边。带点肥的猪肉洗净切小块再剁成肉末，把一块生姜去皮也一起剁成末，可以去腥提鲜。
步骤 2/9

韭菜放置一段时间后有些出水，把韭菜轻轻拧干水分（不要太大力拧，韭菜出不了太多水）放进肉末里，加适量盐、生抽，些许白糖拌匀，然后用手把馅朝一个方向搅动，每次加适量的水，等水吸收进肉里，再加下一次，如此两三次，肉馅吃进一定量的水就会鲜嫩多汁的。馅调好了，再加进两勺食用油，一勺香油拌匀，放冰箱冷藏。
步骤 3/9

400克面粉加220m左右的清水揉成光滑的面团。
步骤 4/9

将面团搓成细长条，用刀切成一个个相同大小的小剂子，洒上干面粉防沾。
步骤 5/9

将剂子用手掌心按成一个个小圆饼。
步骤 6/9

拿一个小圆饼，用幹面杖幹成中间厚，旁边稍薄的圆形饺皮，放上馅，两边对折，即成一个饺子生胚。
步骤 7/9

完成。因为这种馅料饺子生煎也好吃，所以要做得比较小巧瘦长一些，馅料不要包太满。
步骤 8/9

生煎皮香馅鲜。
步骤 9/9

水煮皮软肉嫩汁甜，味道都是那么棒。

小贴士

面团沾的时候可以用手粉。煎制全程小火。

发布于 2018-10-26