早春的韭菜，鲜嫩碧绿、清香馥郁，因为符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，非常适合春季食用。韭菜是养阳的佳蔬良药，可以去阴散寒。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
1.调韭菜馅料的时候，盐最好在包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
2.韭菜本身的味道就辛辣、刺激，所以做韭菜馅不用放葱姜。