精炼辣椒油
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fringe大力水手

网购了四川辣椒粉,青花椒,香料,自备了菜籽油,一切准备妥当,找周末的空闲,来炼辣椒油吧。四川辣椒,颜色鲜艳,肉厚籽多,辣味浓郁,香味独特,含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外,还含有多种人体所需维生素,食后开胃提神,祛寒除湿,增进食欲,是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻,青花椒而炼成的辣椒油,沉淀静置24小时以上,才能使辣椒的香味全部渗透到油里,用它来做凉拌菜,或其它的才会香,才会更好味。

时间:10-30分钟
食材
二荆条辣椒粉 250g
青花椒 10g
白芝麻 30g
油辣子香料包 30g
菜籽油 700ml
大葱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各式食材准备。
  • 步骤 2/11
    二荆条辣椒粉,青花椒,白芝麻,放入搪瓷盆中。
  • 步骤 3/11
    锅中注入菜籽油。
  • 步骤 4/11
    准备香料包,里面有八角,桂皮,香叶,草果,孜然等。大葱切小段。
  • 步骤 5/11
    待油温5成热的时候,大葱段,香料全部下锅。
  • 步骤 6/11
    待香料稍稍发黄的时候,关火,用汤勺舀烧好的油,浇入辣椒碗中。
  • 步骤 7/11
    大概烧1/3的油入辣椒碗中,翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    待温油降下来的时候,再浇入剩下的油,搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/11
    炼好的辣椒油。
  • 步骤 10/11
    炼好的辣椒油。
  • 步骤 11/11
    装瓶。
小贴士

1:大葱,香料下锅的时候,不能用水,否则容易溅油,造成烫伤。

2:油的温度不能太高,太高的话,辣椒就会发黑发焦。

3:香料稍稍发黄的时候,就要关火,捞出香料。当然了,喜欢的话,香料也可以不捞的,直接加入辣椒粉中。

发布于 2019-10-17
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