小时候家里来客人，老爸就必做花椒油炝芹菜。以前买不到西芹，就用普通的芹菜。用海米、火腿、蛋皮、粉丝、芹菜和自己炸的花椒油拌合。小雯也偶尔吃几块，因为那味道很特别。长大后老爸就不再下厨了，全都由老妈代劳。家里来客人老妈也会炝上一盘芹菜，可总是少了那股子味儿——大概是父亲的味道。老爸的味道难以模仿，那就炝出属于自己的味道吧。毕竟是骨血嘛，总会有那么点遗传基因在菜里产生化学作用吧。芹菜是好东西呀，减肥吸油什么的全指望这个粗纤维了。每次和掌柜的吃完芹菜都感觉肚子很舒服，心里就觉得多余的大油水都被芹菜的粗纤维吸走了，人倍儿清爽。反正这货到底多么好，俺也不多说了，只是要把这简单的食材做的好吃还是需要耍点花招的。
●花生米可以买现成的盐水花生米。
●花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。
●也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。
●盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。