夏日制作凉拌菜，需要两件武器，那就是辣椒油和花椒油，上次传了凉拌无敌辣椒油参见菜谱，今天，再传一下我制作的花椒油，这个花椒油，在夏季里，也是凉拌无敌啊，调拌凉菜，不可缺少的味道。有了以上调味油，家中的日常菜品就出味不少了，其他的调味，完全可以按照自己的喜好进行自由勾兑，因为是提前储存好的，也不至于在制作的时候，手忙脚乱。
花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。