自制花椒油
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柾羡

自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。

市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使用的油脂也不是很放心,总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠,主要还是吃着放心、安全。

其实做花椒油很简单,用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油,无需其它佐料。

食材
鲜花椒 25
植物油 200g
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。
  • 步骤 2/7
    锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。
  • 步骤 3/7
    开小火,慢慢炸制。
  • 步骤 4/7
    等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
  • 步骤 5/7
    等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
  • 步骤 6/7
    如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
  • 步骤 7/7
    最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
小贴士

1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。

2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。

3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。

发布于 2024-06-10
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