花椒油木耳油麦汤
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恰好心动

东北的同学过年来北京玩,给我带了很多东北特产,东北黑木耳就是其中之一,东北木耳很嫩,还薄,嚼着没那么劲道,所以非常适合做汤,这次用油麦菜一起做汤,因为是全素,怕有涩味,于是就用少量的花椒炝锅,味道醇厚了许多,非常好喝。

时间:10-30分钟
食材
油麦菜 100g
黑木耳 10g
适量
适量
少量
少量
花椒 少量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    木耳用冷水浸泡15分钟。
  • 步骤 2/11
    油麦菜,洗净。
  • 步骤 3/11
    葱姜,切丝。
  • 步骤 4/11
    油麦菜,切段。
  • 步骤 5/11
    热油锅,放入葱姜,煸炒出香味后捞出。
  • 步骤 6/11
    放入花椒,煸炒出香味。
  • 步骤 7/11
    加入油麦菜,煸炒。
  • 步骤 8/11
    加入木耳,煸炒。
  • 步骤 9/11
    随后加入鸡精。
  • 步骤 10/11
    加入盐。
  • 步骤 11/11
    放适量的热水,水开后,即可。
小贴士

因为是汤,所以要少放油,否则油都浮在汤上,口感比较腻。

盐要比平时多放一些。

花椒要煸炒到微糊,才会有香味。

发布于 2023-03-25
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