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花椒油炒芥菜疙瘩丝
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疤猜门嘿瞬

喝粥吃饭的百搭小菜。芥菜疙瘩本身很咸，一定要切丝后泡一天（换几次水），这样炒出来咸度正好。花椒务必炸透。

食材
芥菜疙瘩 稻香村有卖
花椒 一小把
蒜 几瓣
姜片 两三片
白糖 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    尽量切细丝。泡一天水，中途换几次水，这样不咸。
  • 步骤 2/6
    多放油，花椒炸透透的，这样吃着不会麻，特别香。实在讨厌花椒的就炸透花椒再弄出来。红辣椒可放可不放。
  • 步骤 3/6
    放一勺白糖，炒
  • 步骤 4/6
    加蒜和姜，炒。
  • 步骤 5/6
    沿着锅边加水，不要没过咸菜，持平即可。盖盖儿焖着。听着水差不多干了，掀盖翻一翻咸菜，再加水，盖盖儿焖。听着水差不多耗干了，尝尝咸菜丝特别软了，就ok关火。
  • 步骤 6/6
    别有滋味儿。晾凉了搁干净容器里，别沾水，冬天放置阴凉处放一周没问题。
发布于 2018-07-29
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