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芥菜疙瘩咸菜
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汤圆dean

每到入冬，妈妈就会准备好多种咸菜，蒜茄子，葱咸菜，还有就是芥菜疙瘩咸菜，最喜欢的就是这个了，就光吃馒头就咸菜都能吃到撑！绝对下饭

食材
芥菜 10斤
白糖 适量（个人口味）
味精 少量
盐 一斤
辣椒油 适量（愿意吃辣就多放）
芝麻 一斤以内即可
醋 适量（个人口味）
蒜 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把买好的芥菜疙瘩把根部削去
  • 步骤 2/6
    将削好的芥菜疙瘩浸泡一宿或者一白天，然后用刷子或者钢丝球洗净
  • 步骤 3/6
    切丝。不需要太细，最好不要刨丝，个人感觉没有切出来的好吃。切出来的粗细不匀，吃起来口感也不尽相同
  • 步骤 4/6
    炸辣椒油和炒芝麻。锅里热油，油开了倒入干辣椒碎上，不要太多，容易糊，等剩下的熟油凉了再倒进去。锅底的油可以用来炒芝麻，放芝麻比较香
  • 步骤 5/6
    芝麻和辣椒油不热了之后，开始拌咸菜。放入糖醋、盐、芝麻、辣椒油、味精、蒜末。搅拌均匀。搅拌的过程中会出现水，不需要澄出来。
  • 步骤 6/6
    最后装瓶。可以是玻璃瓶，可以是坛子，可以是塑料瓶。放在凉快的地方保存，腌一下午就可以吃啦！
小贴士

一定要泡几个小时，这样好洗，而且芥菜丝口感还好。

发布于 2018-09-24
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