芥菜疙瘩咸菜
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汤圆dean

每到入冬,妈妈就会准备好多种咸菜,蒜茄子,葱咸菜,还有就是芥菜疙瘩咸菜,最喜欢的就是这个了,就光吃馒头就咸菜都能吃到撑!绝对下饭

食材
芥菜 10斤
白糖 适量(个人口味)
味精 少量
一斤
辣椒油 适量(愿意吃辣就多放)
芝麻 一斤以内即可
适量(个人口味)
少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把买好的芥菜疙瘩把根部削去
  • 步骤 2/6
    将削好的芥菜疙瘩浸泡一宿或者一白天,然后用刷子或者钢丝球洗净
  • 步骤 3/6
    切丝。不需要太细,最好不要刨丝,个人感觉没有切出来的好吃。切出来的粗细不匀,吃起来口感也不尽相同
  • 步骤 4/6
    炸辣椒油和炒芝麻。锅里热油,油开了倒入干辣椒碎上,不要太多,容易糊,等剩下的熟油凉了再倒进去。锅底的油可以用来炒芝麻,放芝麻比较香
  • 步骤 5/6
    芝麻和辣椒油不热了之后,开始拌咸菜。放入糖醋、盐、芝麻、辣椒油、味精、蒜末。搅拌均匀。搅拌的过程中会出现水,不需要澄出来。
  • 步骤 6/6
    最后装瓶。可以是玻璃瓶,可以是坛子,可以是塑料瓶。放在凉快的地方保存,腌一下午就可以吃啦!
小贴士

一定要泡几个小时,这样好洗,而且芥菜丝口感还好。

发布于 2018-09-24
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