芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，用食盐等调味料腌渍后的芥菜，叫做疙瘩咸菜，有较强的咸味，可长期保存，可以生食、炒菜。这道炒疙瘩丝，已经将大部分腌制的盐味去除，用花椒和辣椒丝炒制，鲜香可口，略带花椒的麻味和辣椒的微辣，还可祛除湿气，是炎热夏天下饭的必备小菜。
一定要把大部分的咸味去除，避免后面加了生抽会过咸，花椒和辣椒丝的量可以根据自己的口味酌情添加，很简单。