皮蛋瘦肉粥是比较经典的广式粥,在香港很受欢迎。皮蛋瘦肉粥以切小块的皮蛋和瘦肉为配料,熬煮而成,不同的餐厅,煮法会略有不同,有人用绞碎的猪肉,也有人用切丝的猪肉,采用不同的方法,会给粥带来不同的口感,但味道却相去不远。内地,大多数人喜欢在进食前添加香油和葱花,来提高皮蛋瘦肉粥的鲜味。双双喜欢猪肉切丁,用盐、油、白糖、淀粉等挂浆,临出锅之前放入锅内,一开之后关火,肉末口感更加鲜嫩!
1、大米提前浸泡,口感会更好。
2、牛肉切小丁,更容易打碎。
3、小葱在出锅后再放,味道更好。
4、料理煲没有,换豆浆机一样效果。