过年吃饺子，南方北方大不同！

北方的饺子，是当作主食吃的，吃的是个气氛，而南方的饺子却完全不同，在我们湖南，过年必吃的一种饺子，不用一点点面粉，北方人见了会不会大吃一惊呢。

南方的饺子，是用鸡蛋皮包裹着肉馅做成的，蒸熟端上桌，就是一道黄橙橙的美味宴客菜。

这道菜，也是我童年记忆最深刻的一道菜。小时候，每年过年，妈妈都要花上一整晚的时间来做这道菜，我在一旁帮妈妈烧火，一家人边烤火边聊天，这样美好的时光，在那个贫困的年代，一年到头，也就能享受这么一两次吧，所以，对于这道菜，我一直有着深深的怀念。其实现如今，大家都讲究饮食均衡，这么多的肉馅，肯定是让人望而生畏的，但是每到过年的时候，我都会学着妈妈的样子，虔诚地包上一大碗。

以前包饺子，讲究的是肉多，饺子越大，肉越多，客人就越高兴，回头跟别人聊天的时候就会说这家主人大方、这家很富裕，现在我做饺子，喜欢在肉馅里加点蔬菜之类，吃起来不仅口感好，营养也均衡。饺子的个头也不追求那么大了，一口一个最好，吃起来方便，蒸的时候也容易熟。

吉祥又美味的牛肉鸡蛋饺子，做法不难哦，今年过年你也试试吧——