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海参咸肉皮蛋粥
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秋离未离代桃

广东人煲弱千变万化，食材随个人喜好与口味而定。最近我买了好几公斤海参，一次性多发泡放入冰箱，随时可以取出适量来烹饪。皮蛋是因为正好剩下了两枚就全部用上了，感觉量有点多。

时间:1-2小时
食材
大米 1量杯
发泡海参 5条
咸肉 200g
皮蛋 2枚
橄榄油 适量
喜马拉雅盐 适量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：发泡海参、咸肉、皮蛋、大米。
  • 步骤 2/8
    大米洗过沥干水分，放入少许喜马拉雅盐以及橄榄油腌制备用；海参切段；咸肉切块、皮蛋去壳切小块。
  • 步骤 3/8
    大米腌约半小时至一小时，放入压力锅，再放入咸鱼，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮约半小时熄火。
  • 步骤 4/8
    打开锅盖，大米与咸鱼基本煮烂。
  • 步骤 5/8
    将切好海参放入，重新盖上锅盖大火煮沸转小火约二十分钟熄火。
  • 步骤 6/8
    海参也基本上煮烂。
  • 步骤 7/8
    放入切好皮蛋。
  • 步骤 8/8
    不用盖锅盖，直接大火煮沸约五分钟熄火。调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉即可食用。
小贴士

1、煲粥的大米提前用盐与油腌制煲出来的粥会更绵更香。2、家里有咸肉就用它，没有的话普通猪肉也可。3、剩下的2枚皮蛋全部放入有点多，其实一枚也可以。

发布于 2024-08-03
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