绿色的韭菜是非常普通的食材，有人喜爱，也有人嫌弃。但是无论如何，韭菜确实是为日常生活添加了美味，其中“韭菜盒子”就是家喻户晓的大众美食品牌。一般春季的韭菜最好，夏季的韭菜就不太受欢迎了。其实如果制作得当，夏季也可以品味到韭菜的鲜味。所以这道“鲜味韭菜”值得一试。
由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。