韭菜是春天最水灵的蔬菜之一，不仅鲜美无比，而且可以温补阳气、补益脾胃、增进体力、促进血液循环，甚至壮阳补肾——特别是早春时节，韭菜既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。而鲜香爽口的烤韭菜则被很多人当成韭菜最美味的烹调方式。
1、选择用来烤制的韭菜，要选择根粗叶宽型的，但要尽量鲜嫩，否则烤出来口感会老。
2、汆烫韭菜时，水中放入少许盐和油，可以让韭菜保持翠绿的颜色。
3、韭菜容易烤黑，因此烤的时间不宜长，如果汆烫时间长了，烤的时间就短点，反之亦然。
4、如果觉得穿串麻烦，可以将韭菜直接摆在刷过一层色拉油的烤盘上烤制。