鲜香韭菜盒
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曼云染墨丶若流云

一直都很喜欢韭菜的鲜美滋味,春韭夏苣,尤其是春天的韭菜更是鲜嫩无比,素有黄芽韭菜一称。

黄芽韭菜的时候吃了几次,还是念念不忘,又惦记着韭菜盒子。

盒子也是徐州人爱吃的饭食,有菜有饭,方便美味,以前住平房时烙烙馍的大娘大婶们在最后都会烙几个盒子,再配上碗小米稀饭,这就是一顿饭了。

徐州的盒子不似外地的那么精巧,大大的一个烙馍放上馅,打上个鸡蛋,一对折也就成了一个豪迈的月芽。

这大大的盒子和徐州人豪爽的性格很是相似,我做的这个已经算是很小的了,另外徐州这边做盒子是调好韭菜后把鸡蛋液打在上面的,这回我做的是先炒的鸡蛋拌好的馅,这样比较方便一个人操作,但我觉得不如打散鸡蛋在上面的香。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
韭菜 500g
鸡蛋 4只
虾皮 50g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加入盐和料酒打散
  • 步骤 2/9
    炒锅多加油倒入鸡蛋炒散
  • 步骤 3/9
    韭菜摘冼干净切成碎末
  • 步骤 4/9
    加入炒好的鸡蛋,虾皮调成馅。
  • 步骤 5/9
    面粉加入水和成面团,切成小剂子。
  • 步骤 6/9
    取一个剂子按扁后擀成圆型的薄面片,在一半的地方铺上调好的馅,留少许边。
  • 步骤 7/9
    把别一半面皮对折过来,边缘压实。
  • 步骤 8/9
    放入平底锅子,小火烙。
  • 步骤 9/9
    一面出馍花后翻面再烙到另一面也出现均匀的馍花。
小贴士

炒鸡蛋的时候多放点油,这样拌馅的时候就不用再加油了。

如果喜欢吃辣的还可以放点辣椒面在里面。

韭菜最好先放点熟油拌一下,这样加了盐后就不会出水了。

发布于 2024-06-01
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