一直都很喜欢韭菜的鲜美滋味,春韭夏苣,尤其是春天的韭菜更是鲜嫩无比,素有黄芽韭菜一称。
黄芽韭菜的时候吃了几次,还是念念不忘,又惦记着韭菜盒子。
盒子也是徐州人爱吃的饭食,有菜有饭,方便美味,以前住平房时烙烙馍的大娘大婶们在最后都会烙几个盒子,再配上碗小米稀饭,这就是一顿饭了。
徐州的盒子不似外地的那么精巧,大大的一个烙馍放上馅,打上个鸡蛋,一对折也就成了一个豪迈的月芽。
这大大的盒子和徐州人豪爽的性格很是相似,我做的这个已经算是很小的了,另外徐州这边做盒子是调好韭菜后把鸡蛋液打在上面的,这回我做的是先炒的鸡蛋拌好的馅,这样比较方便一个人操作,但我觉得不如打散鸡蛋在上面的香。
炒鸡蛋的时候多放点油,这样拌馅的时候就不用再加油了。
如果喜欢吃辣的还可以放点辣椒面在里面。
韭菜最好先放点熟油拌一下,这样加了盐后就不会出水了。