胡萝卜羊肉丝
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寒容白衬杉格子梦

胡萝卜是我们这儿一年四季的家常菜,特别是维吾尔族的家庭,那几乎是天天离不开胡萝卜的,这是他们的主菜之一。他们爱吃羊肉,而羊肉又离不开胡萝卜的。最常见的抓饭和清炖羊肉那是不能少了胡萝卜的。去年9月份我去内地,亲戚用干豇豆炖牛肉招待我,一般这道菜在亲戚那里的做法是里面加胡萝卜的一起炖的,可是这次做的没有加,问才知掉,秋天在那里是没有胡萝卜的,只有冬天才有的,亲戚说平时这里的人是不吃胡萝卜的,只有吃牛羊肉时吃一些胡萝卜,这里的牛羊肉极少,所以种的人也特少,真是一方水土养一方人,同在一片蓝天下,生活习惯差别真的很大。讲两个新疆人的笑话:有一次在mop上我发了一些天山的景色图片,有人回帖说:“老大,新疆都是沙漠,你发的都是瑞士的图片,别以为我没去过新疆你就诓我。他刚来北京的时候,老被人问新疆娃娃是不是都骑马上学,被问烦了他就说:就说是的,我们那骑马还刷卡呢,骑到马上,把卡在马嘴上一刷,马就开始跑了,再一刷,马就停了。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 200g
羊肉 100g
洋葱 50g
适量
适量
青椒 1个
淀粉 适量
酱油 3g
香油 3g
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:胡萝卜、羊肉、洋葱 辅料:植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、胡椒粉、鸡精
  • 步骤 2/12
    把胡萝卜洗净去皮,切丝
  • 步骤 3/12
    洋葱切丝,青辣椒洗净切丝
  • 步骤 4/12
    羊肉去掉筋,切丝
  • 步骤 5/12
    用酱油、淀粉、胡椒粉、香油抓均匀,腌制10分钟
  • 步骤 6/12
    热锅凉油加羊肉翻炒变色捞起
  • 步骤 7/12
    热锅凉油加胡萝卜翻炒
  • 步骤 8/12
    加盐炒到变软
  • 步骤 9/12
    加羊肉丝翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加洋葱翻炒
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

羊肉炒到变色就捞起,胡萝卜炒到变软即可,这道菜不可久炒。

发布于 2019-08-30
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