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胡萝卜羊肉炒鸡蛋
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孙女神级的真汉子

胡萝卜羊肉炒鸡蛋，我也是第一次做。本计划做“胡萝卜羊肉丝”，可家里还剩下一个鸡蛋，明日就过期了，就想起了“木须肉”。不过这道家喻户晓的名菜还要用到黄瓜和木耳，基本上用的是猪肉，但又何必如此认真呢？居家过日子有时就是这么随意。俺不叫它“木须”叫“胡萝卜羊肉炒鸡蛋”好了。事实上这道菜是“胡萝卜羊肉丝”和“青椒炒鸡蛋”混合。胡萝卜和辣椒都有去膻的作用，羊肉的鲜美得到了张扬，口味、色泽比我想象的还要好。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
胡萝卜 240g
鸡蛋 1个
辣椒 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将胡萝卜切丝，青椒切宽条，香菇切片。
  • 步骤 2/12
    羊肉切丝，蒜拍一下，姜切丝或末。
  • 步骤 3/12
    羊肉里调入盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜抓均。
  • 步骤 4/12
    热锅热油先下青椒，将锅晃两下，倒入打散的、加了盐的鸡蛋。
  • 步骤 5/12
    快速滑散两下盛出。
  • 步骤 6/12
    原锅原油下香菇煸出香味。
  • 步骤 7/12
    倒入胡萝卜。
  • 步骤 8/12
    炒均，加盐调味，并加点泡香菇水，让胡萝卜吸汁变软，盛出。
  • 步骤 9/12
    重新起锅，油热下腌好的羊肉。
  • 步骤 10/12
    快速滑炒变色，倒下之前炒好的胡萝卜。
  • 步骤 11/12
    翻均后，将青椒炒鸡蛋也倒下去。
  • 步骤 12/12
    最后翻两下起锅装盘。注：要保住鸡蛋和青椒的本色，不要过度翻炒。
小贴士

1．羊肉要先腌一下才入味。

2．临炒鸡蛋之前在将鸡蛋打散并加点盐易均匀。

3．香菇要先用油煸出香味。

4．要保住鸡蛋和青椒的本色，最后混合翻炒不要过度。

发布于 2019-01-15
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